12 دانش کلی تخم مرغ

1. نگهداری تخم مرغ ها به صورت وارونه باعث ماندگاری بیشتر آنها می شود. اگر تخم‌مرغ‌ها را قبل از گذاشتن در یخچال وارونه کنید، ماندگاری بیشتری دارند. قرار دادن انتهای نوک تیز در کارتن از تماس هوای داخل پوسته با زرده جلوگیری می کند که به کند شدن روند فاسد شدن کمک می کند.
2. به طور کلی خوردن تخم خزندگان مانند مار و مارمولک یا سایر حیوانات غیر پرنده توصیه نمی شود، زیرا تخم آنها منبع تغذیه خوبی برای انسان نیست. آنها اغلب در مقایسه با تخم پرندگان دارای چربی بالا و پروتئین کم هستند. برخی از تخم های خزندگان می توانند حامل باکتری ها یا انگل های مضری باشند که می توانند شما را بیمار کنند.
3. تخم مرغ های شسته شده باید در یخچال نگهداری شوند. هنگامی که مرغ تخم می گذارد، آن تخم مرغ با یک پوشش تقریبا نامرئی به نام شکوفه بیرون می آید. این شکوفه به جلوگیری از نفوذ هوا و باکتری به پوسته و فاسد شدن زودرس تخم مرغ کمک می کند. به همین دلیل است که تخم مرغ تازه مرغ را اغلب در کاسه ها یا سبدهایی روی پیشخوان آشپزخانه قرار می دهند. از سوی دیگر، تخم‌مرغ‌های فروشگاه‌های مواد غذایی شسته شده‌اند، بنابراین شکوفه‌ها از بین می‌رود و برای تازه نگه داشتن آن‌ها به یخچال نیاز دارند.
4. رنگ زرده تخم مرغ باید زرد بسیار روشن یا نارنجی تیره باشد. تفاوت رنگ بر اساس چیزی است که مرغ می خورد. جوجه هایی که فقط از خوراک غلاتی که به آنها داده می شود می خورند، تخم های زرد می گذارند. جوجه هایی که آزاد هستند و بیشتر حشرات و گیاهان را می خورند این زرده نارنجی را تولید می کنند.
5. جوجه ها هنوز می توانند تخم بگذارند حتی اگر خروس (مرغ نر) وجود نداشته باشد. بسیاری از مردم فکر می کنند که برای تخم گذاری مرغ به خروس نیاز دارید. اکثر مرغ هایی که امروزه تخم می کنند در زندگی خود خروس ندیده اند.
6. در فروشگاه ها معمولاً می توانید تخم مرغ های کوچک، متوسط، بزرگ و جامبو یا خیلی بزرگ پیدا کنید. برخی ممکن است حدس بزنند که این مربوط به نژاد است، اما در صنعت تجاری، معمولا بیشتر به سن مرغ مربوط می شود. هر چه مرغ بزرگتر باشد، تخم ها بزرگتر هستند. هر چه مرغ بزرگتر باشد، احتمال تولید این تخم های بزرگتر بیشتر می شود.
7. به غیر از استفاده از آب برای آزمایش تازگی تخم مرغ، راه های دیگری برای تشخیص تازه بودن تخم مرغ وجود دارد:
   اگر پوسته به طور غیر معمول ضخیم به نظر می رسد، پس تازه است.
   اگر بعد از شکستن تخم مرغ، زرده واقعاً بلند شد، تازه است.
   اگر زرده چین و چروک داشته باشد یا وقتی آن را می شکندید در گودال حل می شود، تخم مرغ قدیمی است.
8. اگر جوجه را طوری تغییر دهید که فکر کند یک روز 28 ساعت طول می کشد، مرغ تخم های بزرگتر و قوی تری می گذارد.
9. تخم مرغ برای چشم شما مفید است. آنها حاوی لوتئین هستند که از آب مروارید و تحلیل عضلانی جلوگیری می کند.
10. نژاد تعیین کننده رنگ پوسته تخم مرغ است. تخم های تجاری قهوه ای یا سفید هستند، اما برخی از نژادها می توانند تخم های آبی، سبز یا صورتی هم بگذارند.
11. تخم مرغ اردک چربی بیشتری دارد و برای پخت بهتر است.
12. تخم‌های قهوه‌ای گران‌تر از تخم‌های سفید هستند، زیرا مرغ‌هایی که آنها را می‌گذارند بزرگ‌تر هستند و به غذای بیشتری نیاز دارند.